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广东人的餐桌饭菜,看似简单,其实搭配也很讲究,有一样不能少

来源:搜狐 时间:2019-07-25 23:56:27 | 特鲁姆普大满贯 3594

广东人的餐桌饭菜,看似简单,其实搭配也很讲究,有一样不能少

大多数广东人的饭桌上,菜肴看似很简单,其实搭配上还是有讲究的。一天当中必须要有一顿饭要喝汤,否则浑身不舒服,总觉得少了点什么。尤其是家庭宴客,或摆酒席,汤是不能少的。改革开放初期,很多刚嫁到广东的新媳妇们纷纷表示,广东的煮妇不好当,做一大桌菜都不难,关键煲汤不容易。每天上街买菜,一踏进菜市场,看见琳琅满目的煲汤食材,不知如何搭配,想想头都大了。

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广东人熬汤,真是五花八门、样样精通,炖汤、生滚烫、老火靓汤、又或是药膳食疗汤。种类多不胜数,口感千差万别。总之,一说起煲汤,广东人较有发言权。广东的气候炎热,而且还是那种潮湿温热气候,这影响了在岭南生活的人们的胃口和食物吸收。而汤是营养品和水的结合物,饭前喝一口,既补充水分,打开胃口,还利于消化和吸收。关于喝汤这个习惯是从什么时候起源的,这个没有考究过。但是只要在岭南生活,都会爱上这种习惯。

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来看看我今天煲点汤水,玉米胡萝卜大骨汤,这款汤很家常,也很经典,几乎每家都会煲。主要食材是猪大骨和玉米、胡萝卜。在这个基础上,还可以放一粒蜜枣或是一小节莲藕去煲汤,汤水清润甘甜,给五脏六腑补充水分,增加营养。

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清炒菜心,广东人的饮食习惯相对清淡些,外地来的朋友刚开始也许吃不惯广东菜,慢慢地,您会爱上广东菜的鲜甜,原汁原味的食材烹调法。我有一个朋友第一次来广东,带她去吃白切鸡,看着鸡骨里还渗透着红色的血丝,刚开始怎么也不敢下筷子,看我们吃的津津有味后,夹了一小块尝试,饭后问她白切鸡的味道如何?她说只吃到蘸料的香气,不敢吃肉哈哈,过了半年,她爱吃白切鸡的劲头比本地人还厉害。

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鸭掌西蓝花,鸭掌买回来用剪刀剪去指甲,洗净后再用开水、姜片、柠檬、焯煮片刻,捞起再放入卤水汁中煮15分钟,关火浸泡半天,这样卤出来的鸭掌很入味,口感筋道有嚼劲。小编很喜欢吃没有肉的鸡爪、鸭掌、鹅掌之类的食品,啃起来过瘾。再喝一点小酒,那才叫绝配。

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卤水猪耳朵,女儿爱吃的一道菜,好长时间才卤上一锅,有猪大肠、猪心、鸭掌、鸡爪、鸡蛋混合卤,各种香味相互渗透,口感爽脆不油腻。

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芹菜粉条木耳乱炖,婆婆最爱吃这道菜,粉条很绵软,吸一吸就滑到喉咙里了。

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辣椒豆腐干炒五花肉,豆腐怎么做都好吃、我家经常吃的一款豆制品,烹调时可炒可炖,可清淡,也可以重口味。隔两天吃一顿豆腐,一直都没厌过。

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这是我家普通的午餐,有荤有素口味清淡,重口味的朋友估计吃不惯。大部分广东人的饮食习惯,清淡而简单,却是家人最熟悉的味道。这是四口之家的午餐,份量刚刚好。怎么样?您吃得惯广式菜肴吗?欢迎亲们在评论区留言和大家分享哦。

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